Les beignets de fleur d’acacia
Li bigneta de flou d’agàcia

L’acacia pousse un peu partout dans le Comté. En avril-mai, cueillez donc un panier de ces jolies grappes de fleurs blanches. Vous en confectionnerez des beignets odorants et colorés dressés en montagne sur une vieille assiette de famille. Qu’ils soient, de pétales de roses ou tout simplement de pommes, la recette de la pâte sera identique. Pour les beignets de fleurs d’acacia, récoltez les fleurs fraîches en les détachant de leur hampe, les meilleures étant celles à peine ouvertes. Ne jamais les laver, ce qui enlèverait leur parfum.